Processament d’aliments per Radiofreqüències (RF)

El processat per Radio Freqüència (RF) és una tecnologia basada en l’escalfament dielèctric, on el producte s’escalfa volumètricament i no de fora cap a dins com en els tractaments tradicionals. Aquesta tecnologia té un elevat potencial en altres processos com ara: en la conservació de fruita i verdura, desparasitació d’insectes en cereals, pasteurització de productes làctics i d’altres begudes com ara els sucs, cocció de salsitxes i deshidratació de productes després del seu fornejat, com per exemple galetes. 

Des del punt de vista industrial, és interessant remarcar els avantatges que provoca la tecnologia de RF en el camp de la descongelació respecte el mètode tradicional.

Aventatges

  • escalfament ràpid, uniforme i controlat
  • eficiència energètica
  • Generació interna de calor
  • processat continu

Equipament

  • túnel de radiofreqüència (27.12 MHz / velocitat: 0-0.7m / min)

Aplicacions

Aplicable a la pasteurització, escalfament, cocció, i descongelació de gran varietat d’aliments:

  • descongelació de carns peixos i d’aliments en general
  • fruites
  • fregits sense oli
  • pa de motlle sense crosta 
  • assecat a gelateria / pastisseria
  • torrat de fruits secs
  • plats preparats pasteuritzats