Banc de llavors de lleguminoses riques en proteïnes

Ana Rivera | Fundació Miquel Agustí

El banc de llavors de la Fundació Miquel Agustí i la Universitat Politècnica de Catalunya (FMA – UPC) conserva més de 1000 mostres de lleguminoses riques en proteïnes. En general moltes de les varietats recol·lectades al banc de llavors destaquen per la seva alta qualitat sensorial i per la seva composició nutricional, des de la FMA s’han fet nombrosos estudis dels seus caràcters que han pogut corroborar que aquestes varietats tenen un alt contingut en proteïnes, i que per tant, poden esdevenir una font de proteïnes alternatives atractives tant pel sector productiu, per a la indústria transformadora, per la restauració i pels consumidors particulars.

La Fundació Miquel Agustí disposa d’una sala de tast certificada per a dur a terme anàlisis sensorial de productes alimentaris, així com dels equips NIR sobretaula (FT-NIR Antaris II de Termo Fisher Scientific) i Vis-NIR portàtil (F-750 de Felix Instruments) amb softwares especialitzats pel desenvolupament i de models quimiomètrics que permeten avaluar certs paràmetres de qualitat de les diferents varietats recol·lectades.

EXPERIÈNCIA AMB EMPRESES

La Fundació Miquel Agustí té una àmplia experiència en col·laboracions en empreses alimentàries i en el camp de les proteïnes alternatives amb les que ha desenvolupant projectes conjunts.


T’interesa alguna d’aquestes solucions?