Servicio de diseño y desarrollo de alimentos funcionales y Nutracéuticos

La XIA dispone de un servicio integral para el diseño y desarrollo de alimentos funcionales mediante la utilización de ingredientes y compuestos bioactivos, así obtenemos alimentos más saludables, seguros y diferenciados del resto. Ofrecemos servicios en varios de los pasos necesarios para obtener un alimento funcional:

Identificación de componentes bioactivos:

  • Identificación analítica de gran variedad de componentes bioactivos en gran variedad de matrices alimentarias mediante métodos avanzados de análisis.
  • Estudios de biofuncionalitat del componente bioactivo en matrices alimentarias. Son estudios in silico, in vitro, in vivo, epidemiológicos y de intervención sobre biofuncionalidad los compuestos bioactivos en diversas matrices alimentarias.

Obtención de compuestos bioactivos y desarrollo del alimento funcional:

Obtención y desarrollo de alimentos funcionales a tres niveles: a escala laboratorio, a nivel piloto y escalado industrial. 

  • Aislamiento, purificación y enriquecimiento de los ingredientes o extractos alimentarios con más potencial biofuncional. Por ello, se aplican y optimizan procesos tecnológicamente extractivos mediante la aplicación de tecnologías alimentarias: sistemas de extracción acelerada (ASE), extracción en fase sólida (SPE), microextracción en fase sólida (SPME), extracción de barra por desorción térmica (SBSE), y concentración de soluciones en componentes bioactivos mediante separación por membrana (nanofiltración, ósmosis inversa).
  • Estudios de formulación, estabilidad y ensayos de mejora de nuevos productos alimenticios, mediante ajustes en las formulaciones mediante el conocimiento de aditivos autorizados, o el conocimiento de indicadores de degradación, o bien aplicando nuevas tecnologías alimentarias de procesamiento, conservación y envasado.

Evaluación final:

Estudios de eficacia mediante evaluación del potencial nutricional y saludable de los alimentos o ingredientes alimentarios mediante:

  • Estudios experimentales (modelos in silico, in vitro, in vivo),
  • Estudios clínicos en humanos (epidemiológicos y de intervención).

Estos incluyen estudios de biodisponibilidad y metabolismo, estudios de biofuncionalidad y estudios nutrigenómicos, proteómicos y metabolómicos.

Estudios de seguridad de los alimentos, que comprenden estudios:

  • Toxicológicos experimentales in vivo e in vitro,
  • Evaluación de la exposición a riesgo,
  • Informes de experto
  • Evaluación de la alergenicidad

Estudios de aceptación de consumidores mediante el diseño y realización de estudios de preferencia de consumidores cualitativos y cuantitativos mediante paneles poblacionales, y mediante la interpretación de las preferencias de los consumidores según atributos sensoriales, parámetros de calidad estándar (físicos y químicos), condiciones de procesamiento y conservación, y el análisis del comportamiento de consumidor en situación comercial.