CARTERA DE SERVICIOS TECNOLÓGICOS AVANZADOS EN PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

La Red de Innovación Alimentaria – XIA ha agrupado en una cartera de servicios tecnológicos avanzados a un total de 19 propuestas surgidas de los Grupos de Investigación de la XIA con soluciones innovadoras para resolver los principales retos del sector en el campo de las proteínas alternativas.

En el siguiente listado puede conocer con detalle las fichas tecnológicas de las diferentes propuestas de los Grupos de Investigación de la XIA en este ámbito.

Nuevas fuentes de proteína alternativa:

Banco de semillas de leguminosas ricas en proteínas (Ana Rivera)

Fundació Miquel Agustí – UPC

Estudio de la viabilidad de la reducción del porcentaje de soja en alimentación de monogástricos y rumiantes por fuentes de proteína más sostenible (Nuria Tous)

Nutrició Animal i Producció de Remugants – IRTA

Alternativas sostenibles en el uso de harina de pescado y vegetal como fuente de proteína en acuicultura (Alicia Estevez)

Programa Aqüicultura – IRTA

Obtención de ingredientes, concentrados de proteínas y lípidos, por alimentación humana y animal a partir de molturados de insectos (Silvia de Lamo i Carme Güell)

FoodIE – URV

Plataforma de generación de hidrolizados peptídicos de alto valor añadido a partir de subproductos de la industria agroalimentaria (Miquel Mulero)

Nutrigenòmica – URV

Desarrollo de proteínas alternativas saludables:

Caracterización de proteínas e hidrolizados proteicos para la mejora y diferenciación de nuevos productos mediante análisis proteómico  (Fernando Benavente)

Bioanalisi – UB

Análisis del ciclo de vida de nuevas fuentes de proteína alternativa  (Joan Colon)

BETA – UVIC

Desarrollo de soluciones rápidas de análisis y control de calidad de fuentes de proteínas de origen vegetal mediante espectroscopia NIR (Anna Palou)

Fundació Miquel Agustí – UPC

Diseño, formulación y elaboración de alimentos con fuentes de proteínas alternativas (Albert Ribas)

Funcionalitat i Seguretat Alimentàries – IRTA

Plataforma para la obtención de aislados y concentrados de proteínas alternativas (Ricard Bou)

Indústries Alimentàries – IRTA

Mejora de proteínas alternativas con Ultra Alta Presión de Homogeneización – UHPH  (Toni Trujillo i Victòria Ferragut)

CIRTTA – UAB

Desarrollo de proteínas alternativas mediante pulsos eléctricos y ultrasonidos (Robert Soliva i Pedro Elez)

Tecnologies Innovadores per a l’Obtenció d’Ingredients i Productes Alimentaris – UdL

Soluciones para la texturización y funcionalización de proteínas alternativas (Filiberto Sanchez)

Tecnologia i Qualitat Alimentàries – IRTA

Extracción, caracterización y mejora de la tecnofuncionalidad de proteínas alternativas para desarrollar análogos de carne y pescado (Dolors Parés)

Tecnologia dels Aliments – UdG

Bio procesamiento de fibra para aumentar la solubilidad y la disponibilidad de la proteína (Marta Capellas)

CIRTTA – UAB

Proteína de insecto para situaciones de déficit nutricional proteico (Anna Ardévol)

MoBioFood – URV

Consumidor:

CONBELAB – Laboratorio de Conducta del Consumidor para conocer el comportamiento del consumidor respecto a alimentos en base a proteínas alternativas – (Anna Claret)

Programa de Qualitat i Tecnologia Alimentàries – IRTA

Nuevas aplicaciones culinarias de proteínas alternativas (Laia Badal)

Fundació Alícia

Mejora de la aceptación de las proteínas de insectos en restauración colectiva a partir de impresión 3D (Silvia de Lamo)

FoodIE – URV

¿Te interesa alguna de estas soluciones?