Procesado de alimentos por Radiofrecuencias (RF)

El procesado por Radio Frecuencia (RF) es una tecnología basada en el calentamiento dieléctrico, donde el producto se calienta volumétricamente y no de fuera hacia adentro como en los tratamientos tradicionales. Esta tecnología tiene un elevado potencial en otros procesos como: en la conservación de fruta y verdura, desparasitación de insectos en cereales, pasteurización de productos lácteos y otras bebidas como los zumos, cocción de salchichas y deshidratación de productos después del su horneado, como por ejemplo galletas.

Desde el punto de vista industrial, es interesante destacar las ventajas que provoca la tecnología de RF en el campo de la descongelación respecto al método tradicional.

Ventajas

  • calentamiento rápido, uniforme y controlado
  • eficiencia energética
  • Generación interna de calor
  • procesado continuo

Equipamiento

  • túnel de radiofrecuencia (27.12 MHz/velocidad: 0-0.7m/min)

Aplicaciones

Aplicable a la pasteurización, calentamiento, cocción y descongelación de gran variedad de alimentos:

  • descongelación de carnes pescados y alimentos en general
  • frutas
  • fritos sin aceite
  • pan de molde sin corteza
  • secado en heladería / pastelería
  • tostado de frutos secos
  • platos preparados pasteurizados