Procesado de alimentos por Microondas (MO)

Los tratamientos que reciben los alimentos se enfocan principalmente en obtener unos productos con una mayor vida comercial, pero que ante todo sean seguros para el consumidor. Las tecnologías no térmicas son una alternativa a los tratamientos térmicos, con el fin de obtener un producto final de mejor calidad sensorial, pero sin dejar de lado la seguridad. Estas tecnologías alternativas a la térmica pueden producir alimentos sin la presencia de microorganismos peligrosos, manteniendo al mismo tiempo las características sensoriales y nutritivas.

En la XIA disponemos de los equipamientos y conocimientos aplicados al procesamiento de alimentos mediante las nuevas tecnologías de Microondas.

Ventajas

  • Reduce el tiempo de proceso
  • Permite un proceso en continuo y calentamiento uniforme
  • Reduce manipulación del producto
  • Mejora la calidad del producto
  • Permite innovar producto/envase

Equipamientos

  • túnel de microondas industrial (2.45 GHz / velocidad: 0-0,3 m / min)
  • horno de microondas 2450 MHz (15 L)
  • horno de microondas 5800 MHz (17 L)

Aplicaciones

Aplicable a la pasteurización, calentamiento, cocción y descongelación de gran variedad de alimentos:

  • descongelación de carnes, pescados y alimentos en general
  • frutas
  • fritos sin aceite
  • pan de molde sin corteza
  • secado en heladería / pastelería
  • tostado de frutos secos
  • platos preparados pasteurizados