La XIA participa en el estudio ‘La proteína alternativa como driver de cambio en la industria alimentaria en Catalunya’ impulsado por la Dirección General de Industria de la Generalitat de Catalunya

25.02.2022

El pasado miércoles 23 de febrero se presentó el estudio ‘La proteína alternativa como driver de cambio en la industria alimentaria en Cataluña: mapeo y análisis’ impulsado por la Dirección General de Industria de la Generalitat y en el que la Red de ‘Innovación Alimentaria ha tenido un papel destacado.

Las macro tendencias de incremento de la población y de la demanda de alimentos mundiales combinadas con acciones en pro de la sostenibilidad hacen que la proteína alternativa sea un sector incipiente con altas potencialidades de desarrollo en Cataluña. Según Naciones Unidas, la producción de carne a escala mundial debería duplicarse en el año 2050.

Sin embargo, el sector cárnico tiene una alta huella hídrica en su proceso de producción mientras que las carnes cultivadas y las plant-based, a pesar de ser una innovación bastante disruptiva, pueden aumentar mucho la eficiencia productiva. Según datos de la consultora ATKearney (2019) se estima que en 2040, el 60% de las carnes que consumiremos no serán de origen animal.

En este contexto, la Generalitat de Catalunya apuesta por la proteína alternativa como driver de cambio en la potente industria alimentaria de Catalunya. Por este motivo, ha preparado un estudio para realizar un mapeo global de las potencialidades y capacidades de la proteína alternativa en Cataluña.

La Red de Innovación Alimentaria, como representante de la investigación y la innovación alimentaria, ha participado en este estudio en los Grupos de Trabajo y ha elaborado también durante los últimos meses un completo mapeo de las capacidades técnicas y el know-how de los diferentes Grupos de Investigación que forman la XIA.

Como resultado de ello, se han detectado hasta 24 Grupos de Investigación con altas capacidades para desarrollar proyectos innovadores en los distintos pasos de toda la cadena de valor: producción, transformación y consumo.

En este sentido, durante la presentación de los resultados del estudio, se destacó el trabajo realizado por la XIA para poder realizar un completo mapeo de las capacidades en el ámbito de la investigación en el campo de la proteína alternativa para poder ejercer de palanca de cambio en ese proceso.

La XIA, a través de sus Comités de Expertos, está trabajando para sacar adelante proyectos colaborativos de la mano de las administraciones, la empresa y la sociedad, para dar soluciones innovadoras a los grandes retos del país, como es en este caso la proteína alternativa.